8月下旬以来，生猪价格迎来今年第二次“涨潮”。短短10多天，生猪价格涨了一元多。随着猪价的上涨，猪肉的价格也在上涨。目前超市里的精致五花肉已经卖到22。
猪肉为什么会涨价？关注猪肉价格的朋友应该有印象，猪肉价格一直到今年6月中旬都很便宜。前肘肉和后肘肉一度跌至10元左右，精致的五花肉和里脊肉一度达到15元以内的价格。但是在过去的两个月里，猪肉价格频繁上涨。为什么？
一是从去年下半年到今年上半年，生猪价格持续低位运行，最高点的时候养殖户一头肥猪要亏500元。面对亏损，大部分养猪场都缩减了养殖规模，导致市场上能繁母猪存栏量持续下降。
第二，非瘟疫的影响一直都在。去年冬天北方地区，今年上半年广东、广西非瘟疫流行严重，而西南、华中、华东等地区，散发病例一直存在。
三是饲料价格持续上涨，进一步加大了养猪场的亏损幅度。肥猪提前出栏，市场猪肉供应量下降。
第四，进入7月份后，市场上的猪肉消费并没有达到以前的水平，但与上半年相比有明显的改善。
一方面是消费需求的增加，另一方面是养殖供给的下降。在这两方面的共同作用下，最近猪肉价格一直在上涨。
据统计，截至8月第四周，生猪和猪肉价格分别为1。
肉储备起来，猪肉能达到10元吗？首先需要了解储备肉对猪价和肉价的影响。投放储备肉的表面目的是增加市场猪肉供应量，缓解猪肉供应紧张局面。
其实深层次的目的是向市场释放信号，因为6月底7月初猪价上涨。业内人士认为，除了供求基础层面的变化，还有资金炒作的因素。近年来，散养农民受到了环保的影响。在禁止和限制饲养的条件下，养殖量持续下降，而规模化养猪场通过前两年的猪价快速发展。中国越来越多的猪被几大养殖集团拥有。一旦他们囤积居奇，捂盘惜售，生猪的市场价格势必上涨。业内人士表示，这是7月份猪价突然上涨的主要原因之一。投放储备肉是为了释放积极信号，防止资本炒作。
笔者认为，这部分储备肉的供应，不仅可以增加市场猪肉供应量，更重要的是可以防止市场投机炒作，引导养殖户合理安排屠宰，有利于在短时间内稳定中秋、国庆期间的猪价、肉价，在较长时间内控制元旦、春节期间的肉价。
而投放储备肉只能给猪价和肉价锦上添花，起不到决定性作用，所以即使投放储备肉，猪肉价格也很难回到10元的水平。考虑到下半年将进入猪肉消费高峰，肉价将频繁受到节日利好刺激。预计下半年猪肉价格易涨难跌，吃货们要提前做好准备。
