1.猪里山那边的肉呢？
1.阻山肉也叫挡风肉，属于猪的膈肌，在猪的肝和肺之间。
2.山对面的肉的形状和一般的里脊肉差不多。山对面的肉的肉和膜相互交替，表面有一层白色的肉膜。山对面的肉的形状很长。
3.过山肉营养丰富，一头猪的过山肉是有限的，所以过山肉的价格比普通肉贵。
二、风、腰梅肉在猪的哪个部位？
1.防风肉是山那边的肉，属于猪的膈肌，在猪的肝和肺之间。梅子猪肉又称里脊肉，在猪的里脊两侧，即第四肋和第五肋的颈背部。
2.如何选择新鲜安全的猪肉：
(1)一般购买猪肉的渠道是超市和农贸市场。超市的猪肉来源更正规，但价格更贵；在农贸市场买猪肉，要看营业执照、卫生许可证、检疫证等。这个摊位。如果摊位上有这些证书，可以放心购买。
(2)新鲜健康的猪肉，瘦肉的颜色是红色或粉红色，如果是深红色，就不是很新鲜的猪肉，而脂肪部分是白色或乳白色，质地较硬。
(3)新鲜猪肉表面有光泽，无液体流出，而变质猪肉则无光泽，呈深色或灰绿色。猪肉表面干燥或发粘，肉质弹性相对较低。
(4)买的时候还能闻到。新鲜的猪肉有一点腥味，不新鲜的猪肉会有异味或臭味。
(5)可以用手用力压猪肉。猪肉能很快恢复，说明它有弹性，很好，或者用手摸摸猪肉的表面。表面略干或略湿、不粘手的猪肉是新鲜的。
