世界上的海鲜有一万多种，能成为顶级食材的很少。今天，我们向您介绍世界上最好的虾——加拿大牡丹虾，牡丹虾，它因色泽鲜红而被称为“牡丹虾”。虾的身体呈红褐色，虾头两侧有白色条纹，虾身上有圆点。世界上最重要的产区是加拿大西部不列颠哥伦比亚省的深水区和日本海域。另外阿拉斯加也有少量生产。在中国市场，鲜牡丹虾的价格在350元左右1斤，每只虾可重达150克以上。牡丹肉质透明，富有弹性，富含蛋白质。另外，口感在外面是鲜甜的，入口即化，几乎嚼不烂。再加点芥末，这种虾特有的美味随时会在口中绽放、融化。
牡丹富含蛋白质，营养价值高，并含有丰富的钙、碘、磷、铁等矿物质。对人体健康非常有益。据科学分析，牡丹虾蛋白的可食部分约占20.3%。
牡丹以生食为主。虾肉肥美，很有弹性，鲜嫩爽口，香甜浓郁，回味悠长。牡丹是生鱼片的美味佳肴，在加拿大西部的中国人中很受欢迎。被称为“温哥华虾”、“BC虾”，可见其代表性。牡丹价格昂贵，属于高档海虾，在日本、韩国、台湾省等地享有盛誉。
新鲜的牡丹虾在日本食品界被称为“刺身虾王”，一般只出现在高档的日本食品店里。
