蜂蜜是蜜蜂从自然界的花朵上采集花粉酿造的。又是蜜蜂提供的食物，所以营养价值高，有一定的药用功效。它的商业利润很高。在现代科技先进的前提下，假蜂蜜的仿制方法简单快捷，造假效率极高。所以现在市场上有些人为了获取高额利润，用各种方式制作各种假蜂蜜进行销售。如果不注意，我们可能会买到假蜂蜜。为了让我们的朋友在购买蜂蜜的时候不上当受骗，同时具备一定的鉴别能力，下面就简单介绍一下“蜂蜜真假难鉴别吗？”这些招数可以帮到你！”
蜂蜜鉴别真假的方法介绍
1 通过结晶鉴别蜂蜜真假
所有真正的蜂蜜都会有结晶的物理现象，只要是在合适的温度下结晶，但是不同的蜂蜜结晶的难易程度会有所不同。蜂蜜结晶最简单的方法就是低温放置。如果蜂蜜不结晶或者出现少量结晶，说明是假蜂蜜。如果有晶体，用手指扭转晶体。真正的蜂蜜晶体是柔软的，可以很容易地在手指上扭转，有一种细腻的感觉。假蜂蜜析出的晶体是蔗糖，拧在手指上有明显的沙砾感。
2 通过含水量鉴别蜂蜜真假
在一张干净的白纸上滴一滴蜂蜜。如果是珠状，不易渗出，就是真蜂蜜。如果慢慢渗出或渗出，就是质量有问题的蜂蜜。越快渗出或渗出，蜂蜜质量越差。这是因为纯蜂蜜的含水量很低。
3 通过粘度鉴别蜂蜜的真假
真蜂蜜的粘度很高。我们可以用筷子搅拌一些蜂蜜，然后向外拉伸。真正的蜂蜜通常能拉出细而透明的“蜜丝”，丝破后会自动回缩，呈球形。假蜂蜜一般拔不出蜜丝。但市面上的一些假蜂蜜也可以通过脱水来增加其粘度。但如果放在温度稍高的环境中，粘度没有任何变化，就是真正的蜂蜜，反之亦然。
4 用铁丝鉴别蜂蜜的真假
将金属丝烧红，然后插入蜂蜜中。真蜂蜜会产生香花香味，假蜂蜜只会产生焦糖味。取出电线进行观察。如果电线上没有附着物，说明是真蜂蜜，否则就是混有杂质的假蜂蜜。
5 通过气泡鉴别蜂蜜的真假
蜂蜜中含有大量的活性酶类物质，这些酶类物质在剧烈摇晃后会形成气泡，蜂蜜的上层和内部都有气泡，而且会持久不散。而假蜂蜜的活性酶大量流失，剧烈摇晃后不产生气泡或仅产生少量的汽包。气泡越大，蜂蜜质量越好。
6 通过蜂蜜的色泽鉴别真假
真正的蜂蜜质地厚实，颜色透明或半透明。由于蜂蜜的种类不同，颜色从浅水白色到深琥珀色不等，而假蜂蜜主要是用糖浆混合色素制成，看起来比较浑浊。我们可以用筷子用力搅拌几次蜂蜜，举起筷子在灯光下观察。真蜜明亮透明，假蜜浑浊。这是因为真正的蜂蜜透光性强，颜色均匀；劣质蜂蜜浑浊，有杂质。
7 通过蜂蜜的味道鉴别真假
蜂蜜确实有明显的蜜源植物花粉的香味。口感厚重纯正，甜中带微酸，口感绵软细腻，回味中略带酸味和微刺感。假蜂蜜的主要成分是蔗糖，味道清淡但很甜。
8 通过价格鉴别蜂蜜的真假
价格是辨别蜂蜜真假的方法之一。真正的蜂蜜价格一般在150元60 ~ 1斤左右，价格会因蜂蜜品种不同而略有浮动。纯土蜂蜜300元就能达到200 ~一斤。浓缩蜜和掺假蜜一般在30元左右10 ~ 10斤。有的假蜂蜜甚至只有10块钱一斤重，但依然有很高的利润空间。便宜无好货，这是永恒的真理。
9 通过专业设备鉴别蜂蜜的真假
蜂蜜真的有一个指标，就是波美度，也就是浓度。数值越大，含水量越低，蜂蜜质量越好。现在市面上有这种设备，叫蜂蜜浓度测试仪。可以买一个，用来鉴别蜂蜜的真假。
10 通过清水鉴别蜂蜜的真假
真正的蜂蜜主要成分是葡萄糖、果糖、维生素、活性酶、矿物质等。用清水混合，摇匀，然后静置观察，看是否有浑浊产生的鼓状物。如果是真蜂蜜，水的颜色会变浑浊，产生气泡，而假蜂蜜颜色变化不大。
11通过蜜种鉴别蜂蜜的真假
在某些情况下，我们也可以通过蜂蜜的品种来鉴别蜂蜜的真伪，因为有些蜂蜜品种根本就不存在。如果有卖的，可以直接说明蜂蜜是假的。常见的假蜂蜜有玫瑰蜜、雪莲蜜、银杏蜜、葡萄蜜、桃花蜜、玄参蜜、金银花蜜、荷花蜜等。这些蜂蜜根本不存在，如果卖了，直接判定为假蜂蜜。
总而言之，有11种方法可以鉴别真假蜂蜜。我们平时按照这些方法积累经验，以后就能熟练的鉴别蜂蜜的真假，再也不怕买到假蜂蜜了。
