食用盐价格多少钱一吨(同样是海盐)

食用盐价格多少钱一吨(同样是海盐)

俗话说“开门七件事,油、盐、米、酱、醋、茶”,其中盐是我们生活中必不可少的调味品。按照正常情况,只要是生活必需品,价格都不会高多少。如果价格太高,谁买得起!

但是,世界这么大,真的很神奇。以食盐为例,虽然我们平时吃的普通盐并不贵,但无论是普通海盐、岩盐、井盐、低钠盐、碘盐还是其他营养强化盐,其价格一般都在几元到几十元一斤左右。但是,今天要和大家分享的这种盐的价格是很可怕的。一斤的价格一般都在千元以上。你吃过这种盐吗?是——盐之花,号称世界顶级美食。

盐之花是什么样的盐?

所谓盐之花,也是一种海盐,也是一种烹饪调味品,并不是什么神秘的东西。然而,它不是普通的海盐。它是世界上最顶级的食材之一,价格非常昂贵。就像法国鹅肝、日本牛肉、俄罗斯鱼子酱和美国金枪鱼一样,这些都是我们所知道的同类食材中最昂贵的世界级食材。俗话说,你得到你所付出的。既然价格贵,那就有为什么贵的原因。不然谁愿意出钱?

“盐之花”这么贵,是什么让它与众不同?

其实只要在西餐厅吃过饭的朋友,比如国内很多大城市的米其林餐厅,经常会看到这样的情况,就是厨师做完一道菜后,往往会在菜上撒一些白色的东西。这些像雪花一样的白色东西就是人们所说的“盐花”。别看只是一点点,普通的菜都配不上。只要能用“盐之花”的菜,一定价值不菲。比如“法式鹅肝”和“法式盐花”就是绝配!

说到这里,可能大家关心的是盐之花和食盐的区别。让我们来看看:

虽然盐之花是一种海盐,但并不是世界上所有的地方都能产盐之花。盐之花是欧洲稀有特产,主要生产国是法国、西班牙和葡萄牙。然而在这些国家中,法国的盐之花最为著名,它是唯一被法国农业部认证为“红标”的海盐。顶级的法国盐花可以卖到1万元/斤。

法国的盐花来自法国布列塔尼南岸的盖伦德省盖伦德盐田区,已有千年历史。法国盐田位于大西洋沿岸,拥有世界上独一无二的气候、水域和自然条件。当地人把附近的海水引进后,用规则的正方形分割成盐田。

所以法国盐之花之所以出名,是因为它的产地与其他种类的盐相比,有着天然的地理气候优势。

法国盐的花虽然和我们吃的普通海盐一样,但都来自海水。但是当海水蒸发到一定程度,工人们就开始采盐,而且每年只有6月到10月。因为白天这段时间较长,有利于海水的长期蒸发结晶,同时其结晶和味道是由当时的海风和阳光决定的。

盐之花由一些非常脆弱的倒金字塔形状的白色晶体组成。随着温度的升高,这些晶体会逐渐融化,所以工作人员不得不选择人工捕捞的最佳时机,尽可能干净地捕捞,否则会造成稀有资源的浪费。至关重要的是,这些人工捕捉的盐花晶体需要几年时间才能投放市场。

可见盐花的制作成本比普通海盐高很多,一个是时间成本,一个是人工成本。

对于我们平时吃的常见海盐,大多数人都知道它的味道是咸的,其主要成分是“氯化钠”,在烹饪中用来给菜肴增加“咸味”。与普通海盐相比,盐花含有更丰富的营养成分,如钙、镁等微量元素。而且中空倒金字塔形状的盐花水晶有一种奇特的紫罗兰香味,吃后能在舌尖散发出迷人的香味。

所以法国盐之花不是一般的海盐,堪称“盐中奇葩”。正因为如此,盐花在法国顶级餐厅中有着非同一般的地位和神秘超然的氛围,自然价格不菲。

普通盐,无论是海盐、岩盐还是井盐,在烹饪时都是直接随菜一起煮,让菜肴充分入味。盐的法国花在烹饪中不是用来直接烹饪的,而是作为烹饪后的点缀和搭配,是最关键的点睛之笔,俗称“精盐”。

因为盐花的性能也和普通海盐不同,所以用法自然也不同,一般都是直接撒在菜面上。这样不仅能让菜品的口感柔和清澈,还能激发食材的自然味道。盐花的常见食材有鹅肝、海鱼、牛排和芦笋。

以法式鹅肝为例,盐之花对它来说既是标准又是完美。把鹅肝放在黄油里炸到表面微微焦黄,里面却是软软的鹅肝就行了。然后根据个人喜好与土豆等蔬菜混合,最后撒上一些“盐花”,让咬起来声音和颗粒感变轻,从而最大程度的衬托出鹅肝的美味。

除此之外,在西餐厅,经常可以看到盐花搭配鱼排、面包、奶茶、沙拉、水煮蛋等菜肴,可以激发出非常独特的味道。比如西式面包,配上粗磨的黑胡椒,上品的橄榄油,再撒上一点点盐花,顿时满嘴迷人的香气;在刚炸好的鱼排上撒点盐花,热气可以把盐味逼出来了;或者沙拉煮鸡蛋,撒点盐花,就可以保留食物。

物的天然原味,为您带来味蕾上的独特享受!

  由此可见,盐之花虽然属于海盐中的一种,当然也属于一种调味品,但是它在使用方法上与普通的海盐是有天壤之别的,而且用于菜品上所显示出来的效果也是大不一样。因此,盐之花要想完全代替普通海盐也是不现实的,一是价格十分昂贵,产量极其有限;二是物质成分有差别,三是盐之花根本不适合直接烹炒,只适合点缀调味。

  西餐厅里的海盐为何上千元甚至是上万元一斤,看到这里相信大家已经明白其中的原因了吧?其实仔细一想,也没有什么奇怪的,每一类食材都会因为地理环境、加工方式、使用用途以及生产成本等多种因素的不同而出现价格和品质上的巨大差异。不然为何法国鹅肝就与其它鹅肝不同;日本和牛肉就与其它牛肉不同;美国金枪鱼就与其它金枪鱼不同呢?

  还是那句话,世界之大,无奇不有,很多东西,我们只需要了解就行,不必过分追求与羡慕。再神奇、再昂贵的东西,不一定就是适合自己的东西!对此你有何不同的看法?感谢大家的耐心阅读,记得别忘了来个点赞、评论和转发哟!

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