2022年顶级黑松露多少钱一斤(什么是松露)

2022年顶级黑松露多少钱一斤(什么是松露)

文|全天科普

鹅肝、鱼子酱和松露也被称为。

其中,松露又被称为“食物中的钻石”、“餐桌上的黑珍珠”,是世界顶级餐厅必不可少的高级食材。

据说如果黑松露相当于黄金,白松露就相当于钻石。在国外,白松露的价格比黄金还贵,进口的更贵!

只要在烹饪过程中加入一点松露,就能做出美味的饭菜;

而且松露本身含有极高的营养成分,世界各地的名商、明星为了能够吃到松露这种顶级美食,不惜砸下数百万美元。

松露的价格起初并没有那么高,但经过富商的“哄抢”和竞价,进口松露的价格一路走高,最高时甚至达到了百万英镑。

2006年11月12日,中国香港富商豪掷14万欧元(约)购买意大利白松露;

2008年,澳门(中国)赌王以20万美元竞拍下一颗黑松露;2010年,他再次拍摄白松露;

2015年9月,美国领导人举办的国宴菜单中,无数人垂涎三尺,一时间席卷美食圈;

2017年7月,法美领导人的交流成为宴会上的一道绝佳菜肴;

2018年12月31日,英国王室成功种植珍稀,种植者为此付出了十几年的精力和心血;

但是,这些富商大概没想到,这种在国外动辄几万、上百万的木耳,在我们云南农村却很常见。

更让人意想不到的是,在过去,想要采摘松露,还需要母猪帮忙拱出来。

块菌是一种可食用的野生真菌,大如足球,小如鸡蛋的块菌。其外观十分坚硬,表面凹凸不平,多有灰色或白色纹理,颜色一般为深褐色或黑色;切割后,纹理呈大理石状。

在国外,对其生长环境非常挑剔,必须满足三个条件:对土壤pH值有特殊要求,不能有序种植,产量非常稀少。

松露不同于一般的蘑菇,孢子不能随风传播,只能在动物进食并清除粪便后传播;而且它不能独立生存,要靠根,所以一般生长在地下;

松露的味道比较特别,有些很难形容。法国人用来形容松露的味道,也有人说味道像松露。尺寸越小,气味越浓。

松露在国外的高价,除了受到富商追捧外,与松露的营养价值和稀缺性也有很大关系。

黑松露含有8种18种氨基酸,富含蛋白质、多种维生素和人体必需的微量元素。同时含有代谢产物,在其他方面有明显的作用,还可以增强人体健康等等。

由于生长条件极其苛刻,无法顺利进行大量人工栽培,块菌产量很少,数量也不稳定。国外即使是好年景,白松露也只能最高产,黑松露会略多;

块菌生长在地下,肉眼无法识别,只能用猎犬或母猪翻找出来。猎犬可以在市场上出售。

一般来说,采摘时间长,花费大;

而且,块菌最好摘下来吃。它们必须包裹在原产地的土壤中。食用前,可将表面的泥土轻轻擦去。洗的时候一定要用流水慢慢洗。

如果想保存几个月,可以用大米吸湿,然后密封,放入冰箱。

再加上长途运输等各种原因,松露在国外的价格高达百万也就不足为奇了,甚至比黄金还贵。

云南人看到松露,心里大概会默念:这不是我们的吗?我们都在山上。

块菌在云南被称为“拱拱菌”,因为采摘的方式是让猪,母猪要在地里拱出块菌才能采摘。

松露的特殊气味和块菌的气味非常相似。母猪在6米外就能闻到松露的味道,然后开始挖掘。

有趣的是,不仅人爱吃松露,母猪也爱吃。如果母猪种植松露和

以前在国外也是这样摘松露,但是猪吃的松露多了,就想出了别的办法:3354训练猎犬寻找松露,这样它们就可以摘更多的松露,争取更大的利润。

但是在云南农村,松露并不是什么美味,所以不爱吃。因为很多人接受不了它的味道,而且吃的时候,大部分人都会用。酿出来的酒很滋补,喝多了容易上火。

而且云南松露价格也差不多(具体价格也和大小有关),和国外几百万的白松露价格相差甚远。即使是黑松露,在国外价格也是最低的,但整体上风味口感差别不大。

于是,每年10月都会有很多松露,在那里松露可以卖到国内价格的10倍甚至更多。

目前,意大利阿尔巴是世界上最著名的白松露产区,他们的白松露价格可以卖到几十万到上百万;松露的主要产地是法国的佩里格和西班牙的特鲁埃尔。

国外的厨师一般都是把松露切片或者磨成颗粒,做成或者等着,加一点点,价格直接上去几十个档次。但在我国,松露的价格和做法更倾向于普通人。

在中国,四川和云南的市场上经常可以看到松露,但没有那么多人购买。也许它们不好吃或者太贵了。

你吃过松露吗?你感觉到什么特殊的气味了吗?你的家

乡有没有松露?价格是多少?欢迎留言。

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