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在北方沿海地区，特别是辽宁海域，
里面坐着一群叫“黑将军”的鱼，
它们身上覆盖着黑色的鳞片，闪耀着蓝黑色的光芒。
看着它一直雄伟壮观，
还有很多，
它们大多“埋伏”在礁石附近的浅水区和水藻茂盛的滩涂。
“黑将军”的真实身份是黑鱼，学名徐的扁鱼。
有的地方称之为蛇头或刺毛等。
它们捕食小鱼和甲壳类动物，有时它们是素食者，吃嫩海藻。
其肉质鲜美，洁白紧实，脂肪含量低，蛋白质含量高。
营养丰富，特别适合老人和儿童。
它可以炖，炸，烤或生吃。
在山东沿海有“黑点”的美誉。
无论是炖、蒸、煮，
都很好吃。
黑鲶鱼、红枣和南瓜汤
工作方法
1.红枣提前洗干净，泡在水里。
2.将黑鲶鱼头洗净、切块、剁碎。
3.将切好的鱼头提前用盐、胡椒粉、绍兴酒腌制，去除腥味。
4.切南瓜，切细香葱，切姜，切欧芹，切葱。
5.烧热锅，沥干油。
6.热锅温油，煎锅煎鱼。
7.煎至一面金黄，然后翻面煎两面。
8.在锅里烧水，加入姜片和葱段炒好的鱼。
9.开大火烧开，撇去浮沫。
10.中火15分钟后，加入南瓜块，再烧10分钟。
1.加入泡好的红枣。
12.开锅后关小火盖，烧10分钟。
13.最后，再次调味。可以加少量盐和胡椒粉。喜欢醋可以加一点。
14.烹饪前撒上芫荽粉。
吃两条鱼：
工作方法
1.用特制的刀将黑鲶鱼身切成生鱼片，装盘，加入用新鲜酱油调制的辣根，生吃。
每一片鱼都薄如禅翅，精致、漂亮、漂亮，蘸上一点秘制芥末汁，又好吃、鲜、香、脆、爽、滑！
2.把鱼头和鱼骨架一起放在铁锅里，除了姜片和葱段不加任何调料。一次加足水，大火烧开，盖上锅盖，小火炖一小时左右，关火。
3.加入少许盐、葱花、香菜末和白胡椒面，然后舀几勺热腾腾的鱼汤到汤碗里，根据个人口味加入几滴白醋。此时，鱼汤瞬间白如牛奶。味道鲜滑浓郁，唇齿留香。
一大碗热气腾腾的黑鱼汤，配上鲜美的白汤，会让你感到舒适和放松。
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