冬至节气快到了。此时气温很低，空气干燥。现在是南方制作香肠、腊肉、腊鱼的旺季。
你的家乡还有人做腊鱼吗？一般用什么鱼做腊鱼？
其实在中国广大的南方地区，虽然做腊鱼有很多鱼的选择，但是在过去，条件并不好。一般选择鲢鱼是因为价格便宜，但这种鱼做的腊鱼薄如纸，根本没有肉。
还有一种鱼，长得像鲢鱼，也是做腊鱼的好选择。不过这种鱼比较凶猛，脾气暴躁，基本上离开水后很快就死了。
但是，目前它的价格并不便宜。要40多块钱一斤。如果做成鱼干，价格会更高。有的地方甚至能卖到100元一斤。
而且是河流、水库里的一种“有害鱼”——喙鱼。
对于许多渔民来说，噘嘴鱼也是一种受欢迎的鱼。这种鱼有的地方叫白鱼、撅嘴鱼、撅嘴鱼、带刺鱼、撅嘴鱼等等。
吻鱼的学名是吻嘴吻嘴吻嘴吻嘴吻嘴吻嘴吻嘴吻嘴吻嘴吻嘴吻嘴吻嘴吻嘴吻嘴吻，是一种淡水鱼，看起来非常像四大鱼类中的鲢鱼。它又大又平又细长。连它的鳞片都像鲢鱼，都是小白鳞。
不过，噘嘴鱼也有自己的特点，就是嘴巴很性感。它是一个微微上翘的嘴，立在嘴的前面，使嘴裂成垂直状。
而且，噘嘴鱼是一种比鲢鱼更急躁的鱼。它天生胆小，容易受惊。虽然说是一种凶猛的食肉鱼，主要捕食一些河里的小鱼小虾，但是它非常脆弱，基本上离开水就死了。
过去这种鱼主要是野生的，分布在一些水库、河流、湖泊中。因为它主要捕食其他鱼类，所以也被渔民称为“有害鱼”，经常被抓起来处理掉。
在过去的很长一段时间里，噘嘴鱼都不是很受欢迎，甚至是一种让人讨厌的鱼。一方面，它爱捕食其他鱼类。
另一方面，这种鱼有很多刺。像过去，很多人对多刺的鱼比较反感，而斗鱼有很多刺，基本上很难买到活的，所以大部分人不太喜欢。
然而三十年河东，三十年河西。以前很少有人喜欢的吻鱼现在越来越受欢迎了。不仅很多渔民喜欢这种鱼，在市场上也很受欢迎。一般这种鱼现货能卖到40多块钱一斤。
如果是野生的斗鱼，有的地方价格更高。这几年连养殖的pouty鱼都要30块钱一斤左右，但是这个价格要扔掉四条大鱼，这些淡水鱼，好几块。
这几年，斗鱼突然流行起来，因为这种鱼原来肉质鲜美，现在野生鱼很少，但是养殖的人不多，市场需求量大，但是供应量严重不足，价格自然就上去了。
其实pout鱼的养殖也是近几年才开始的，以前主要是野生的。然而现在很多地方都有大量的野生鮟鱇鱼，整个长江处于十年禁渔期，进一步导致这种鱼的数量减少。
而且它性子急，爱吃鱼，饲养成本高。自然，敢于养殖鲅鱼的渔民并不多，这也是其经济价值高的主要原因。
虽然鲶鱼有很多刺，但很多人不喜欢它。但是它的肉很好吃，又白又嫩，尤其是营养价值很高。对于能吃又爱吃的朋友来说，还是不错的鱼。
此外，还有许多吃鲶鱼的方法。它可以新鲜食用，也可以腌制或晒干。
湖南、江西、湖北等一些地方的农民喜欢用鲶鱼腌制鱼干。有的家庭一次买几百斤，有的是坛子咸鱼，有的是鱼干。
今年年底，孩子们回来，最爱吃的就是家乡的腊鱼。而且也是一种家乡特产，经常被亲戚或者回到城市的农民工带走。
斗鱼很好吃，最好是野生的。不过目前野生的pout鱼很少，运气好的话才能抓到。而且就算抓到了，大部分人也不愿意卖。
所以市面上看到的pout鱼基本都是养殖的。虽然它的价格便宜很多，但是它的味道和野生的是没法比的。
各位朋友，你们家乡还有这种吻鱼吗？你喜欢吃东西吗？如果是野外抓的，不妨做成风干鱼，可以保存很久，味道更好。
