丠这篇文章最初是由陈骁查士写的。
丠丠第一次出现在头条：陈骁的茶叶事件。
丠作者：陈固村
《1》
提到白茶中的寿眉，很多人会下意识地想到“物美价廉”这个词。
的确，与白茶圈的白针、白牡丹相比，寿眉不仅产量高，价格也亲民。
而且作为饮茶者配茶的首选，其滋味浓、滑、甜，香气多变。
虽然叶子很大，茶梗也很明显，但是在它丑陋的外表背后，却有一种非常容易理解的味道。
所以对于刚开始做白茶的新手来说，首美显然有着不可替代的优势。
但是，寿美是实惠的，价格也是平均分配的吗？
用关键词从某宝搜索，不断下拉页面，找到同样的寿妹。价格结果令人惊讶。
贵的寿眉可以几百到几千元不等，便宜的寿眉只需要几十到几百元，有的甚至只需要9.9元就可以提供邮费。
正如茶友所问：白茶寿眉真的可以这么便宜吗？
不会，当然，从几千元的价格降到9.9元的“跳楼价”肯定是有原因的。
《2》
一个原因：茶叶原料质量不同。
众所周知，古代人把出身看得很重，各个系统之间等级森严。
出身书香门第的人，总是比普通人有更多的机会飞向枝头。
除了自己家庭积累的财富，从小文化和知识的影响也是一个关键因素。
对于茶来说，“耳听为虚”也是很重要的。
由于不同产区气候、土壤的差异，所产茶叶的品质也有较大差异。
像福鼎太姥山的高山茶园，茶叶生长的环境高且云阔，四周云雾缭绕，是一片神仙神仙之地。
平均海拔800米以上的太姥山气温明显比地势平坦的茶园低4-5左右。
在适当的低温环境下，茶树的生长速度相对较慢，可以更好地积累所含物质。
此外，低温还能刺激茶树打开防御机制，长出丰富的白毛，白毛能带来更香更鲜的茶氨酸，使风味更鲜美，好处多多。
还有到处都是云，这也是平地茶园无法比拟的优势。
在云层的覆盖下，春天的阳光变成柔和的漫射光，有助于茶树积累更多的芳香物质。
隐藏在云雾中的水汽也有利于保持新茶芽的嫩度，使白茶的品质更加出众。
关于好茶的标准，陆羽在《在茶经》里说过，地上有：个地方，上面是烂石头，中间是砾石土，下面是黄土。
按照这个理论，山区产区无疑是最顶尖的。岩石、砾石等土壤中含有丰富的矿物质和有机物，因此扎根其中的茶树自然能产生大量的营养物质。
老话说，泡茶讲究天时地利人和。
从这个角度来说，不同产地的茶叶原料质量确实是不一样的。
也影响价格。
《3》
两个原因：加工工艺不同。
只是从大白茶和水仙茶树上采摘茶青，没有使用白茶的加工工艺，还是白茶？
大家都知道，肯定不是。
好的白茶需要优质的白茶原料，再加上精心的工艺，缺一不可。
比如精致的寿眉，在工艺制作的时候是极其精致的。
茶叶采摘后，要及时摊开，用水筛晒干。
其中要摊晾的鲜叶数量有限，要时刻注意厚薄的差异。总之，要摊薄晾干。
另外，由于地面不散热，直接放在地面上很容易把茶青烧焦，所以需要在地面以上70cm左右设置架子，让茶青挂在空中晾干。
同时，制茶者对天气变化的掌控也很重要。光照太强的天气不好，阴雨天气更不好。
当艰难的萎凋结束后，茶叶仍然需要加工，慢慢地变黄
精细的人工成本加上时间成本，都会呈现在茶叶的价格表现上。
但是，有一些寿妹，却得不到这样细心的“照顾”。即使原来的茶叶再好，也已经被辜负了。
有些茶厂，也许是为了方便，也许是因为没有足够的空间，没有设置好采摘大量茶叶的距离，随意摆放。
由于堆积在一起的茶叶叶子重叠，水分不能及时蒸发出去，不能尽快失水的茶叶遇到高温环境容易发酵过度，产生难闻的气味。
如果省略了干燥这一步，对茶叶的品质将是一个沉重的打击。
含水量不达标的白茶，虽然一开始口感鲜、甜、润，但长此以往，茶的香气和口感都呈直线下降趋势。
这样的劣质白茶怎么能和用心做的白茶相比呢？
《4》
三个原因：存储环境不同。
好茶不仅取决于原料和工艺，还取决于储存环境。
对于茶客来说，储茶很难，但是对于茶商来说，是一个极大的挑战。
嗯，自然就是财富。
如果藏起来，再好的前期品质，也会变成一堆垃圾茶，大大降低其价格。
值。
在茶叶的存储环境下，水汽、温湿度、光照和异味等因素，都是容易影响到茶叶品质变化的代表，故而对于茶叶仓库的存储要求极高。
比如温湿度，对库房的基本要求，要能够不厚堆热气，并且需要库内常备测量温度和湿度的设备，使其保持在适宜的范围内。
其次，防潮也很重要。
在梅雨天气的情况下，要使仓库保持阴凉干燥的环境，不得大开门窗，也不得进货取货，必要时候，还要打开抽湿机，吸走空气中多余的水汽。
此外，茶叶容易吸附异味，所以要专库专用，不能混装货物，尤其不能是异味重的货物。
还有避光，直接照射的光线，会使茶叶中的叶绿素等色素成分发生分解，引起茶叶表面外观变色，时间一长，内含物质也会被损耗。
所以，好的存储环境除了有配备各种仪器的现代化仓库，还需要悉心看管仓库的负责人。
才能在天气变化之时，将茶叶“妙手回春”。
不过部分茶老板就没有这样的细致的心思，只要是茶叶，便不分原料，不分工艺，统统拉进仓库里堆着。
既不愿花钱雇人工看管，也做不到保持密封干燥的良好环境。
在质量为王的时代，产量再多，存坏了也终究是“废品”。
《5》
原因四：茶叶年份不同
一般来说，老白茶的价格会比新白茶更高。
同样是寿眉茶，在相同产区和品质的前提下，存了几年的茶叶价值是会略高于新白茶的。
而至于原因，其实很简单，物以稀为贵。
鲜香的白茶能够不辞辛苦千里迢迢，来到众人的茶桌上，需要优良的生长环境、精细的制作工艺以及完备的存储环境。
见此种种，是不容易的。
对于年份更高的老白茶来说，除了以上这些，它还要经历漫长的岁月变迁，要接受层层磨难，攀上金字塔。
但站在金字塔尖的总是少数，不少茶叶往往在中途便会意外“夭折”。故而，年份越高的白茶，存量越少。
其次，还有存茶的成本。
存茶需要存茶的场地，特别是想要存出良好转化的老白茶，就更加要精心管理场地的环境。
如足够存放的宽敞面积，现代化的抽湿机、空调等设备，细心看管场地的专业师傅，这些都是存放白茶所需要付出的成本。
存放越久，付出的时间与精力也就更多，成本自然也就随年份往上涨。
故而品质好的老白茶，价格比新白茶更高也是情有可原。
《6》
商品的交易规则有很多，但有一点绝对不会变，即是“便宜没好货”。
寿眉虽然价格亲民，实惠大众，却绝不低廉。
像王安石所言：看似寻常最奇崛，成如容易却艰辛。
品质好的寿眉，从产区、工艺再到存储，都是需要耗费大量时间和心血的，怠慢不得。
而一些动辄9.9、29.9的寿眉跳楼大甩卖，怎么能称得上是白茶寿眉？
不过是一堆枯叶，清理“垃圾”罢了。
所谓付出多少就会收获多少，这道理茶商也是懂的。
好白茶，背后付出的成本更高，自然价格更高，也更吃香。
这寿眉的差别，也就在价格上酣畅淋漓地体现出来了。
当然，并不是说贵的寿眉就一定很好，最终还是要看品质的。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
