猪蹄、猪肉虽然好吃，但是价格比较高，不符合大众的消费水平。但是猪肝可以说是一头猪最便宜的部位了，一斤只要8块钱。猪肝虽然便宜，但价值相当丰厚，常吃对眼睛有好处。我经常用猪肝来腌制，是上酒或者作为日常零食的好选择。学会了卤制猪肝的做法，平时喜欢吃卤肉。可以自己做，也不一定非要去红烧肉店买。下面我给大家详细分享一下红烧猪肝的做法，掌握一些小技巧就可以轻松做到。
备用食材：猪肝600g、姜、大葱、八角2个、小辣椒1个、料酒2勺、白糖1勺、美味2勺、麻辣小米3个；
制作过程：第一步，准备适量的猪肝，用清水冲洗干净，然后加入清水，加入一些料酒，让猪肝在水中浸泡2小时；
第二步，记得中途换下浸泡过的血水，猪肝仔细冲洗干净，锅中加水，放入洗净的猪肝，将事先切好的姜片和葱段放在一起；
第三步，加入一些胡椒粉和八角，加入1汤匙料酒，开始烹饪。锅大火烧开后，转小火慢煮。把猪肝煮到一点血都没有，大概需要30分钟。
第四步，关火煨一会儿，把猪肝捞出，切成薄片，放在盘子里，然后蘸一下，把白糖和美味放在小碗里，加点辣椒油和一点香油；
第五步：韭菜、小米椒挑洗干净，切成丁，放入酱料中，搅拌均匀，浇在猪肝上，或者蘸猪肝。
总结：猪肝一直被认为是补血的理想产品。虽然是一头猪最便宜的部分，8块钱一斤，但是能起到很好的作用。经常吃对眼睛很好，还能明目养肝。可以说是物美价廉。当然，猪肝还有很多吃法。猪肝炒洋葱、猪肝菠菜粥、炖猪肝都是经典做法。可以根据个人喜好选择。尤其是喜欢吃卤猪肝的人，当然不能错过卤猪肝的做法。营养高，口感好，在家就能吃到卤猪肝。你不必总是去餐馆买它。这个卤猪肝的做法学会了，以后想吃的时候可以做。
1.提前用料酒将猪肝浸泡在水中2小时，让里面的血充分逼出。猪肝没有腥味，口感更好。切记不要把猪肝直接切片，整块一起用会更好；
2.煮猪肝的时候，记得加的水一定不能过猪肝。加入葱、姜和各种香料，不仅可以去除鱼腥味，还可以使猪肝更加入味、美味。烹饪时间需要根据实际情况确定。如果用筷子扎，没有血渗出，说明熟了；
3.因为煮猪肝的时候没有调料，煮出来的猪肝没有味道。汁调好了猪肝的口感会更好。调料根据个人口味搭配。喜欢吃辣的可以多配辣椒，白糖可以起到提神的作用。最好不要少。
如果你也觉得猪肝的这个做法不错，请收藏起来学习，或者分享给更多有需要的人！
