黄鳝是网络名人中的农产品，价格持续上涨，深受消费者欢迎。黄鳝涨价的原因有三：一是黄鳝肉质鲜嫩，营养价值丰富，富含人体所需的多种元素，能提高人体抗病能力；二是野生黄鳝数量持续下降，人工养殖黄鳝技术不成熟；第三，网络上对黄鳝的持续炒作，供需失衡。以上三个因素的出现，导致黄鳝价格持续上涨，整体价格趋好。
前段时间回农村老家，田野里很少见到野生黄鳝。野生鳗鱼在市场上可以卖到30元左右，优质鳗鱼可以卖到100元。鳗鱼的价格与猪肉相当。不禁感慨，野生鳝鱼价格快速上涨，说明背后有巨大的需求市场。
黄鳝是生长在稻田和池塘中的野生动物，自古以来就是人们餐桌上的珍贵食物。但近年来，野生黄鳝数量明显减少，尤其是大型黄鳝已经很难见到。除黄鳝外，农村地区河虾、田螺、泥鳅数量略有下降。
黄鳝数量减少的原因有三：一是农田化肥农药的使用破坏了水质，黄鳝缺乏适宜的生长环境；二是黄鳝价格上涨，人们过度捕捞黄鳝，导致黄鳝基数下降；第三，是不合理的捕捞方式，影响鳗鱼，比如电鱼。在野外地区，工业的发展，污水处理不力，不合理的排放也会影响黄鳝的生存。黄鳝对生存环境的要求很高，环境的变化会直接导致数量的下降。
鳗鱼的价格与目前的猪肉价格相当。赚钱是肯定的，但是要谨慎。鳗鱼养殖有三大风险：一是鳗鱼苗非常贵，价格可达100元左右，前期投入巨大；二是黄鳝生长周期很长，养殖过程中饲料成本巨大；三是黄鳝人工养殖技术不成熟，缺乏成熟的理论支撑，养殖风险大。另外，黄鳝的需求市场不稳定，猪肉有稳定的消费群体，黄鳝消费群体不稳定。
简单来说，人工养殖黄鳝可以赚钱，但是养殖成本高、养殖周期长、技术不成熟都会影响市场。黄鳝养殖看起来容易，实际操作难度极大，钱也不是那么好赚的。
黄鳝养殖要赚钱，需要解决四大问题：一是技术问题，彻底解决黄鳝人工养殖和繁殖的技术壁垒；二是可以实现精细控制，把黄鳝养殖的细节控制到位，控制成本；第三，建立稳定的黄鳝销售渠道，线上线下结合的销售模式，保证旱涝保收；四是延伸鳗鱼产业链，瞄准中高端消费者。野生黄鳝赚钱，养殖的黄鳝能否被市场认可还需要打个招呼。不确定性极高。
目前黄鳝人工养殖时机不成熟，流失的可能性较大。受疫情影响，整个水产品市场不太理想，小龙虾、泥鳅等。都已声名狼藉。鳗鱼价格虽高，但野生鳗鱼与人工鳗鱼有差距，消费者愿意支付的价格未知。不过可以肯定的是，鳗鱼市场的天花板很高。在解决技术问题的前提下，进行人工育种是没有问题的。
