世界上，有这样一种果树，它的价值几乎被人类榨干了。人类没有放过它的果实、花朵和树皮。
俗话说“人争口气，树有皮”。
对于皮书来说，可能是生活的面包。但就是这样的“吃货路线”。不知道是什么时候被人类发现的。古人居然把这种树的树皮当调料，放在餐桌上。
其实我也不是很想知道第一个发现这种树皮可以做香料的人对树皮做了什么。
可能.可能.只是闻起来太香了？
这种让人连树皮都不放过的果树就是肉桂！
肉桂又名玉桂、鬼母、麻辣肉桂，原是樟科樟属常绿树种，后来成为“浑身是宝”的经济树种。
众所周知，“肉桂”就是肉桂的树皮。通常，这种树皮被剥下来用作香料。最常见的用途是炖肉。
肉桂的树皮真香。
但是桂树不仅仅是树皮，它充满了“香味”。树皮、树叶和“桂花”(初果)都有很浓的肉桂味，但用得最多的树皮并不是最香的。根据肉桂气味的顺序，应该是“桂花”& gt花梗& gt树皮& gt树叶。
肉桂自始至终都是人类开发的。
肉桂的干果叫桂子，肉桂的干叶柄叫贵定，肉桂的干花叫鬼谷，肉桂的嫩枝也可以干成桂枝。
所有这些都被人类用于医学。
可以说肉桂的价值几乎被人类榨干了。
锡兰肉桂是一种奢侈的美味。
在全球市场上，最著名的肉桂品种有两种，一种是原产于中国的“中国肉桂”，另一种是原产于斯里兰卡的锡兰肉桂。
锡兰肉桂真的“太贵了”，可以说是世界上为数不多的奢华树皮了。
锡兰肉桂是当今业界公认的“高级奢华肉桂”。
在行业评价标准中，一般来说，肉桂颜色越浅表示品质越好。
锡兰肉桂的树皮呈浅棕色，质地较薄，香气浓郁，有橙子的甜味。
为什么锡兰肉桂这么奢侈？除了质量过硬，其复杂的制造工艺也是原因之一。
起初，锡兰的肉桂树主要是野生的，直到1776年，荷兰人开始在斯里兰卡系统种植。
肉桂从种植到第一次采收需要五年时间。农民会在不影响肉桂继续生长的情况下，以特定的角度剪掉肉桂的枝条。
剪下的树枝需要先用水浸泡。当树枝足够湿润时，种植肉桂的农民会把最外面的肉桂皮剥下来。为了使肉桂棒足够薄，他们经常需要花几个小时剥肉桂树薄薄的外皮。
这样生产出来的锡兰肉桂可以称为“顶级锡兰肉桂”，业内称为顶级阿尔巴肉桂。
即使是熟练工人一天也只能剥一公斤顶级肉桂棒。
熟练工人没那么好训练，一个合格的顶级肉桂削皮师往往需要练习几年。
以这样的产能，锡兰肉桂只能让少数人享用。长期以来，锡兰肉桂一直是贡品国王和贵族的贡品。
目前锡兰肉桂的价格在国际上也是很奢侈的。
锡兰肉桂是一种奢华的树皮，而中国肉桂更像是一种不可或缺的生意。
肉桂主产于我国广西、广东等地区，一般生长在平均气温20以上的地区。温度太低会冻死的。
与奢侈型的锡兰肉桂不同，中国肉桂相对来说是“量大而足”。
与锡兰肉桂相比，中国肉桂的树皮更厚，颜色更深，香味浓郁，味道辛辣。
中国的肉桂做起来就简单多了，把树皮剥成长方形，晒干，切成小块出售就行。
从2013年开始，中国已经成为全球第一大肉桂产区。目前，肉桂在全世界的种植面积有684万亩，中国的种植面积达到了485万亩，巨大的肉桂产量，让中国肉桂能走进千家万户，不再是奢侈的树皮。也多亏了中国肉桂产量丰富，才能让我们能够在炖肉的时候毫不心疼地加入肉桂调味增香。
中国肉桂已经成了不可或缺的生意。
很多人以为只是在炖肉的时候才会用到肉桂。
但作为古老的香料，肉桂的作用可不仅仅是炖肉。肉桂有一个很大的作用，是提炼肉桂油，在很多食品、饮料、化妆品中目前都会加入肉桂油。说一个比较常见的例子，大家都喝过可乐吧？
肉桂油是可乐原材料中的重要一环，几乎所有的可乐都要加入肉桂油来调香。
所以，没了肉桂，很多食品都没了滋味。
很多人会好奇，肉桂树被剥皮后会不会直接死掉，还有很多人觉得被“剥皮而死”的肉桂非常可怜。
实际上，在商业化的肉桂种植中，肉桂被剥皮后不一定会死。
肉桂有2种皮，一种是原生皮，一种是再生皮。
比如，有的肉桂树种了五六年，然后直接砍了剥皮，这种剥下来的树皮是原生的肉桂皮。有的则是种了五六年，在肉桂的树上剥了一层皮，但剥皮的时候比较科学，然后喷了树皮再生剂之类的药剂，从而让被剥了皮的肉桂树也能继续活下去，而且在被剥去皮的地方，树皮还能继续长回来。这种叫“再生皮”。
也就是说，肉桂分两种，一种是死剥，一种是活剥。
由于肉桂树种植不易，在商业化上，目前很多人推崇的剥皮方式是“活剥”，当然了“活剥”更加的费时费力，不如“死剥”那么简单干脆。
